Kotipullaa omasta puodista

Munkit tirisevät öljyssä, piirakka paistuu uunissa ja leipuri leikkaa pullataikinarullasta korvapuustin aihioita. Semmoinen on meno Eija Lehtimäen kotileipomo Lotassa aamusella. Torstai on kiireinen päivä. Tilauksia on paljon ja myytävää on tehtävä myös joulun alla avattuun kotileipomon myymälään.

Maalta kotoisin oleva Eija Lehtimäki on leiponut lapsesta saakka. Koulutus on ammattikoulun keittiöpuoli ja työuraa parikymmentä vuotta Viking Linellä. Terveyskeskuksen kanttiinissa alkoi tulla leivonnaistilauksia, torilla ja markkinoilla leipomukset kävivät kaupaksi.

Aluksi Lehtimäki leipoi Tuuratiellä olevan omakotitalon keittiössä. Pari vuotta sitten pihan tallirakennukseen tuli tila kotileipomolle. Syyspuolella autotalli muutettiin myymäläksi ja varastoksi.

Kotitekoiset leivonnaiset näyttävät tekevän kauppansa.

– Teolliseen on ehkä kyllästytty, itsellenikin käy niin, että vaikka kaupan hyllyissä on sataa sorttia leipää, ei mieleistä meinaa löytyä, Lehtimäki juttelee.

Torstain työpäivä alkoi aamukuudelta. Peruspullataikinasta Eija Lehtimäki leipoi monenlaista: munkkeja, korvapuusteja, pitkoja, kransseja. Sämpylät odottavat jo paistettuina myymälän puolelle pääsyä.

Tänä aamuna apuna oli myös joululomalla oleva Akseli-poika, joka näppärästi pyöritteli munkit sokerissa.

Pienet juhlat ja illanistujaiset tuovat tilauksia kotileipomolle. Voileipäkakkuja, täytekakkuja ja piirakoita tilataan niihin.

–Perunoita en keitä enkä paista pihviä, leipuri rajaa juhlatoimituksiaan.

– Juhlat ovat yleensä viikonloppuina, joten olen usein viikonloppuina töissä. En tee leivonnaisia etukäteen. Jos juhlat ovat sunnuntaina, leivon sunnuntaina, Eija Lehtimäki kertoo.

Leivonnaisiin olisi tarjolla monenlaisia muun muassa säilyvyyttä parantavia aineita. Niitä Lotan leipuri ei kotileivonnaisissaan tahdo käyttää.

Toistaiseksi kotileipomo Lotta on ollut yrittäjän työvoiman varassa. Eija Lehtimäki arvelee, että lisävoimaa on otettava, kun terveyskeskuksen kanttiini remontin jälkeen avataan ja kevään tullen tori ja markkinatkin kutsuvat.