Dieettikokiksi työn ohessa

Koulutus. Työssä voi aina oppia lisää.

Lapset ovat Seija Hillgrénin työnantajia. Päiväkoti-ikäisille hän on kokannut jo 35 vuotta. Muutama vuosi sitten silloinen esimies Pirkko Rasi kehotti Hillgréniä päivittämään tutkintonsa. Nyt raisiolaisen Vaisaaren päiväkodin pienessä keittiössä hääräilee kokki, jolla on paljon tietoa, taitoa ja paksu kansio täynnä opiskeluajalla koottua materiaalia dieettikokin tarpeisiin. Tutkinto on tuonut Hillgrénin sanoin ison annoksen itseluottamusta lisää päivittäisessä työssä.

– Ruoka-allergioissa pitää olla todella tarkkana. Myös työvälineiden puhtaus ja ruuan tarjoilu pitää olla ensiluokkaista, selvittää iloinen kokki näyttäen pieniä, vierekkäin kököttäviä rasioita keittiön työtasolla. Pyykkipoikasysteemi pitää huolen siitä, etteivät purkit sekaannu.

Oppisopimuskoulutuksessa dieettikokin tutkinnon suorittanut Hillgrén palkittiin torstaina stipendillä, jonka perusteiden mukaan hän valmistaa päivittäin Raision kaupungin ruokapalvelujen kriittisimmät erityisruokavaliot. Lisäksi Hillgrén tekee saumatonta yhteistyötä ruokavalioita tarvitsevien lasten vanhempien kanssa. Samalla hänen osaamistaan ja tietämystään erityisruokavalioista käytetään kaupungin muissa ruokapalveluissa.

– Ravinto on osa terveyttä. Sen lisäksi pitää laskea myös kustannuksia, itse leivottu dieettileipä on yli kymmenen kertaa halvempaa kuin valmiina ostettu, Hillgrén kertoo vertailleensa eri leivonnaisten kilohintoja päiväkodissa itse leivottuun verrattuna.

Opiskelijoiden ohella palkittiin myös kouluttajia. Naantalin tilapalveluiden päällikkö Heli Rantala sai kunniamaininnan ansioistaan oppisopimuskouluttajana. Perusteissa todetaan, että Rantala on oppisopimuskoulutuksen uranuurtaja Naantalin kaupungissa ja ohjaamisen lisäksi kehittänyt myös omia esimiestaitojaan koulutuksen avulla.