Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö

Onko pihallasi kielletty kurtturuusu? Hävitä - ja keitä pikkelssi

Kurtturuusun hävitystalkoot ovat alkaneet, sillä nyt pyritään torjumaan haitallisia vieraslajeja. Kielto koskee Rosa Rugosa -peruslajiketta ja sen valkokukkaista Alba-muotoa. Valtioneuvoston asetukseen mukaan kurtturuusuistutukset pitää hävittää seuraavan kolmen vuoden sisällä. Yksi tapa hävittää ruusu, on syödä se - tai ainakin sen terälehdet. Michelin-tähdellä palkitusta ravintola Luomosta tuttu keittiömestari ja ravintoloitsija Jouni Toivanen tekee kurtturuusupikkelssin. Kurtturuusun teräslehdistä saa talven varalle monikäyttöistä pikkelssiä. Kurtturuusupikkelssi kurtturuusun terälehtiä Liemi: 1 osa omenaviinietikkaa 1 osa sokeria 3 osaa vettä 1. Liemi kiehautetaan ja kurtturuusun terälehdet upotetaan liemeen. Vinkki! Kurtturuusupikkelssistä on moneksi. Siitä saa erinomaisen salaatinkastikkeen lisäämällä vain öljyä. Kurtturuusupikkelssi sopii kalan lisukkeeksi. Myös lihan makua pikkelssi korostaa, kun siihen lisää punajuurta. Muistathan! Kurtturuusuissa on tyypillisesti viisi terälehteä, kun taas tarhakurtturuusuissa terälehtiä on yleensä enemmän. Kuka? Jouni Toivanen on työskennellyt Helsingin ja Barcelonan Michelin-tähtiravintoloissa – ja ollut aina innokas käyttämään suomalaisen luonnon antimia. – Suomen luonnon tarjonta on monipuolinen, mutta sitä hyödynnetään huonosti. Olemme tottuneet hyödyntämään marjoja ja sieniä. Olen jo 12 vuotta käyttänyt Suomen luonnosta löytyviä villikasveja, joista syötäviä on parisataa. Miksi luontoon keräämään marjoja? Luonnonvarakeskuksen tutkimusprofessori Liisa Tyrväinen kertoo, että metsän mielenterveyttä kohentava vaikutus on paljon tutkittu ja vahvasti todistettu. Tyrväisen mukaan metsässä oleskelu muuttaa hermostomme toimintaa. Sympaattisen hermoston hälytysmerkit pakene tai taistele -reaktiosta vaikenevat. Metsässä meidän ei tarvitse esimerkiksi väistellä ja varoa liikennettä, mistä syystä rentoudumme nopeasti luonnossa. Fysiologiset tutkimukset osoittavat, että metsässä oleskelu alentaa sykettä. Rentoutuminen näkyy myös sydämen sykevälivaihtelun mittauksissa eli sydämenlyöntien väliin jäävän ajan vaihtelussa. Mieli rentoutuu hiljaisessa metsässä nopeasti, jo 15 minuutissa. Marjojen etsiminen auttaa unohtamaan arkihuolet. – Kannustamme suomalaisia ottamaan marjat talteen, säilömään ja nauttimaan sadosta. Hakipa marjasaaliinsa sitten marjatilalta, torilta, kaupasta, metsästä tai omasta puutarhasta, kotimaisista marjoista riittää paljon herkuteltavaa. Syö marjat sellaisenaan, käytä leivonnassa ja kokkauksessa tai säilö purkkiin tai pakkaseen, Suomen Sokerin markkinointipäällikkö Inari Kettula muistuttaa. Suomen Sokeri käynnistää Marjat talteen -keräyshaasteen, jolla kannustetaan ja inspiroidaan suomalaisia keräämään, säilömään ja nauttimaan sadosta. Haasteen taustalla on ajatus hyvää tekevästä luonnosta ja sen antimista.