Vastapaistetut munkit ovat vapun kohokohta. Itse taikinan voi valmistaa päivää ennen paistamista jääkaappiin tekeytymään. Kylmässä kohottaminen helpottaa vappuaamun toimia, mutta sillä on muitakin etuja.
Kun taikinan sitko saa aikaa kehittyä, taikinalle riittää tavallista lyhyempi vaivaus. Lisäksi hidas kohottaminen tuo taikinaan makua.